Wpisanie na listę to gwarancja, że produkt, wyrób czy potrawa jest prawdziwym rarytasem, żywnością najwyższej klasy, przygotowywaną na podstawie uświęconych tradycją przepisów, przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Czyli prawdziwy cymes bez sztucznych „ulepszaczy” i konserwantów, do tego wytwarzany na niewielką skalę.  Jesteśmy województwem rolniczym. Mamy niezłą tradycję kulinarną, taką, którą warto się chwalić  podkreśla marszałek Piotr Całbecki.

Nasz region ma na ministerialnej liście 33 pozycje, od półgęska i szynki kujawskiej, po kajmak, miody z Doliny Dolnej Wisły, nalewki i kujawski podpiwek. Dwa ostatnie, wprowadzone w lutym produkty to marchew krychano i grzybowniczki z Borów Tucholskich, oba wpisane w kategorii gotowe dania i potrawy.

Marchew krychano (krychana) to warzywo ugotowane w niewielkiej ilości wody z ziemniakami i mięsem lub boczkiem. Pokrojone w kostkę jarzyny gotuje się razem z dodatkiem mięsa i przypraw, a potem rozdrabnia (rozciera, rozgniata) – czyli właśnie krycha. Tak przygotowana, popularna na Kujawach potrawa może być samodzielnym daniem lub dodatkiem, na przykład do klusek ziemniaczanych.

Grzybowniczki są rodzajem drożdżowych bułeczek z grzybowym nadzieniem. Podawane są na kolację wigilijną i inne ważne rodzinne spotkania.

Lista wszystkich produktów z naszego regionu wpisanych na listę MRiRW.