Grzyby są chętnie spożywane przez ludzi ze względu na walory smakowe i zapachowe. Pobyt w lesie jest także bardzo dobrą formą aktywnego wypoczynku. Jednak w naszych lasach rośnie wiele gatunków grzybów o różnej toksyczności. Wśród nich występują trujące, jadalne i niejadalne. Szczególnie niebezpieczne są grzyby trujące, które mogą stać się przyczyną śmiertelnych zatruć pokarmowych.

Aby uniknąć tak poważnych zagrożeń dla życia i zdrowia, należy zbierać tylko te grzyby, które dobrze znamy. Należy zbierać wyłącznie grzyby wyrośnięte i dobrze wykształcone, gdyż młode owocniki, bez wykształconych cech danego gatunku są najczęściej przyczyną tragicznych pomyłek.

Nie należy ufać „babcinym” sposobom na rozpoznawanie gatunków trujących, takich jak wkładanie cebuli czy srebrnej łyżeczki do gotowanych grzybów lub smakowanie ich językiem. Grzybów nie należy podawać dzieciom i osobom, które mają kłopoty z układem pokarmowym przypominają specjaliści.
Wybierając się do lasu, warto ze sobą zabrać przewiewny koszyk, w żadnym bowiem przypadku nie można zbierać grzybów do reklamówek. Foliowe opakowania powodują zaparzanie i przyspieszają psucie grzybów.

Co zrobić, jeśli po spożyciu grzybów pojawią się nudności, bóle brzucha, podwyższona temperatura? Należy wywołać wymioty i jak najszybciej zgłosić się do lekarza. Warto ze sobą zabrać próbkę potrawy. Pamiętajmy, że przy zatruciach muchomorem sromotnikowym występuje faza pozornej poprawy, po której stan chorego gwałtownie się pogarsza. Wezwany w porę lekarz może uratować mu życie.

W razie wątpliwości czy zebrane grzyby są trujące czy jadalne, można skorzystać z bezpłatnej porady grzyboznawcy w Powiatowej Stacji Sanitarno – Epidemiologicznej we Włocławku, ul. Kilińskiego 16. Grzyboznawca  przyjmuje w godzinach 7:30-11:00. W przypadku potrzeby konsultacji w godzinach późniejszych, należy umawiać się telefonicznie tel. (54) 411-68-33.