Przedsięwzięcie realizowane przez Kujawsko-Pomorską Organizację Turystyczną jest finansowane przez Urząd Marszałkowski w ramach Programu Kapitał Ludzki.

- Bogactwo smaków i kulinarnych tradycji Kujaw i Pomorza to wielki skarb naszego regionu. Warto wykorzystać ten potencjał w promocji turystycznych walorów województwa. Zadaniem Akademii kucharza regionu jest pokazanie uczestnikom szkoleń, że produkty z Kujawsko-Pomorskiego doskonale nadają się na składniki wielu smacznych potraw. Uczymy kucharzy jak je wykorzystać – mówi marszałek Piotr Całbecki.
Cel projektu „Akademia kucharza regionu”, to zwiększanie świadomości pracowników branży turystycznej i gastronomicznej na temat wartości produktów regionalnych. Jego efektem ma być częstsze uwzględnianie specyfiki kuchni regionalnej w ofercie firm sektora turystycznego.

Przedsięwzięcie podzielono na dwa moduły. Pierwszy z nich skierowany jest do 50 osób z gastronomicznym wykształceniem i dotyczy podwyższania umiejętności kucharskich o wiedzę z zakresu przygotowywania potraw regionalnych województwa kujawsko-pomorskiego. Tematy spotkań to między innymi sposoby przygotowywania gęsi białej kołudzkiej, dziczyzny i darów lasu, dostępność ryb słodkowodnych, rodzaje zbóż i ich wykorzystanie w gastronomii, cukiernictwo oraz tradycyjne alkohole.

Drugi moduł przygotowany jest dla pracowników sektora turystycznego, hotelarskiego i gastronomicznego z myślą o podnoszeniu jakości usług gastronomiczno-cateringowych poprzez promocję wiedzy o produktach regionalnych oraz sposobie ich przyrządzania i promowania. Weźmie w nim udział 100 osób. Tematy szkoleń to między innymi biała gęś kołudzka jako królowa polskich gęsi, sól ciechocińska, miody i woda mineralna z województwa oraz zagadnienia związane z promowaniem kultury regionu i turystyką kulinarną.

Rekrutacja do projektu cały czas trwa. Rozpoczęły się już szkolenia w ramach pierwszego modułu, zajęcia w ramach drugiego zaplanowano na przyszły rok. Budżet projektu w całości finansowanego przez Urząd Marszałkowski w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki to 1,4 miliona złotych.