Jacek Jabłoński posiada wykształcenie wyższe uzyskane na kierunkach: administracja samorządowa i wychowanie fizyczne oraz podyplomowe studnia dziennikarskie. Ma bogate doświadczenie w zarządzaniu hotelami . W 2008 roku wygrał konkurs na Prezesa Zarządu Przedsiębiorstwa Hotelarskiego „Kujawy-Zajazd Polski” Spółka z o.o. Dwoma włocławskimi hotelami kierował aż do zakończonej sukcesem prywatyzacji.

Od czerwca 2010 roku pracował najpierw jako dyrektor ds. sprzedaży, a następnie dyrektor wykonawczy w Przedsiębiorstwie Produkcyjno- Handlowym „DANIEL”, zarządzając dwugwiazdkowymi Kujawami, trzygwiazdkowym Zajazdem Polskim i czterogwiazdkowym Młynem. Na początku 2012 roku został dyrektorem ds. rozwoju  w HOTEL 1231 Spółka z o.o. Firma oprócz czterogwiazdkowego hotelu 1231 na starówce toruńskiej, zarządzała także trzygwiazdkowym hotelem Spichrz na Kaszubach.

Od marca 2013 roku J. Jabłoński pracuje w Guala Closures DGS Poland S.A. na stanowisku Pełnomocnika ds. Zintegrowanego Systemu  Zarządzania.